Gli interni: la corte da accesso a diverse stanze, un tempo utilizzate come magazzini e camera agricole e oggi trasformate in appartamenti privati o B&B.
Saliti sullo scalone in pietra di Langa, si accede al vasto salone luminoso, esposto a sud, oggi utilizzato per eventi e matrimoni. Su un lato, una piccola nicchia e un altare, zona devozionale del ‘700.
Oggi conserva un presepio realizzato utilizzando conchiglie marine.
Alle pareti la riproduzione di alcuni personaggi tratti dalla cacciata dei Proci, affresco eseguito da Luca Cambiaso per il palazzo genovese dei Grimaldi, detto Palazzo della Meridiana. Tra i ritratti, Battista Grimaldi nelle sembianze di Ulisse.
A seguire un salotto e una sala da pranzo, utilizzata per offrire il breakfast agli ospiti del B&B del castello. Completano il piano nobile gli appartamenti riservati alla famiglia.
Altri piccoli appartamenti sono destinati agli ospiti, in B&B o ad uso turistico per soggiorni di charme.
Le cantine: maestose per le dimensioni e la cura dei particolari, le vaste cantine si trovano prevalentemente alla base dell’ala settecentesca: grandi volumi, archi a sesto acuto, mattoni a vista.
Oggi fanno parte del circuito di visita, ma si preparano ad accogliere la produzione dei vini dell’azienda vitivinicola di famiglia: Rocca Rondinaria. L’azienda produce vini naturali, certificati biologici e biodinamici.
